Add order management UI

Rebuild the landing page as an order overview for the Speisekarte24 tool:

- Two tabs: all orders and "Nicht übermittelt", the latter fed by the
  15-minute rule and highlighted while it holds entries
- Table, list and grid views behind an icon dropdown, plus search,
  filters, sorting and pagination
- Escalation timeline (three transmissions, tag, voice message, direct
  call, SOS) rendered in the detail dialog, inline in the list view and
  condensed to the current step in the table
- Action definitions live in one module and feed the row menu, the
  detail dialog and the card quick-action bar

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

src/components/orders/actions.ts

@@ -0,0 +1,180 @@
+import {
+  Ban,
+  ExternalLink,
+  MessageCircle,
+  PhoneCall,
+  PhoneForwarded,
+  ShieldAlert,
+  Smartphone,
+  Voicemail,
+  XCircle,
+  type LucideIcon,
+} from "lucide-react";
+
+import { telHref, whatsAppHref } from "@/lib/format";
+import type { Order, OrderAction, OrderStatus } from "@/lib/types";
+
+export type { OrderAction };
+
+/** Status, den eine Aktion auf der Bestellung setzt. Aktionen ohne Eintrag ändern nichts. */
+export const ACTION_STATUS: Partial<Record<OrderAction, OrderStatus>> = {
+  uebermittelt: "uebermittelt",
+  nicht_uebermittelt: "nicht_uebermittelt",
+  rueckruf: "rueckruf",
+  storno: "storniert",
+  fake: "fake",
+  stornieren: "storniert",
+  sos: "storniert",
+  telefonisch_uebermittelt: "telefonisch",
+};
+
+/** Aktionen, nach denen der Gastronom als bestätigt gilt. */
+export const CONFIRMING_ACTIONS: OrderAction[] = ["uebermittelt", "telefonisch_uebermittelt"];
+
+export const ACTION_TOAST: Partial<Record<OrderAction, string>> = {
+  uebermittelt: "Als übermittelt markiert",
+  gastronom_voice: "Voice-Message an Gastronom gesendet",
+  nicht_uebermittelt: "Als nicht übermittelt markiert – Kunde und Gastronom informiert",
+  rueckruf: "Rückrufhinweis an Kunden gesendet",
+  storno: "Bestellung storniert – Kunde per E-Mail informiert",
+  stornieren: "Bestellung storniert",
+  fake: "Als Fake markiert",
+  gastronom_anruf: "Direktanruf beim Gastronom vermerkt",
+  sos: "SOS ausgelöst – Bestellung storniert, Gastronom für heute geschlossen",
+  telefonisch_uebermittelt: "Als telefonisch übermittelt markiert",
+};
+
+export type ActionDef = {
+  key: string;
+  label: string;
+  /** Kurzform für die Schnellleiste auf der Karte. */
+  short: string;
+  icon: LucideIcon;
+  /** Gesetzt bei Links (Telefon, WhatsApp, ORDER WebApp). */
+  href?: string;
+  external?: boolean;
+  /** Reiner Telefonanschluss – steckt bereits im Anruf-Dialog. */
+  phone?: boolean;
+  /** Gesetzt bei Aktionen, die den Bestellstatus ändern oder eine Nachricht auslösen. */
+  action?: OrderAction;
+  destructive?: boolean;
+};
+
+/** Kontaktwege zum Gastronomen – Buttons 1–6 der alten Oberfläche. */
+export function gastronomActions({ restaurant }: Order): ActionDef[] {
+  const defs: ActionDef[] = [
+    {
+      key: "phone1",
+      label: `Telefon 1 · ${restaurant.phone1}`,
+      short: "Telefon 1",
+      phone: true,
+      icon: PhoneCall,
+      href: telHref(restaurant.phone1),
+      action: "gastronom_anruf",
+    },
+  ];
+
+  if (restaurant.phone2) {
+    defs.push({
+      key: "phone2",
+      label: `Telefon 2 · ${restaurant.phone2}`,
+      short: "Telefon 2",
+      phone: true,
+      icon: PhoneCall,
+      href: telHref(restaurant.phone2),
+    });
+  }
+  if (restaurant.mobile) {
+    defs.push({
+      key: "mobile",
+      label: `Mobil · ${restaurant.mobile}`,
+      short: "Mobil",
+      phone: true,
+      icon: Smartphone,
+      href: telHref(restaurant.mobile),
+    });
+  }
+
+  defs.push({
+    key: "voice",
+    label: "Voice-Message senden",
+      short: "Voice",
+    icon: Voicemail,
+    action: "gastronom_voice",
+  });
+
+  if (restaurant.mobile) {
+    defs.push({
+      key: "whatsapp",
+      label: "WhatsApp-Message senden",
+      short: "WhatsApp",
+      icon: MessageCircle,
+      href: whatsAppHref(restaurant.mobile),
+      external: true,
+    });
+  }
+
+  defs.push({
+    key: "order",
+    label: "ORDER WebApp öffnen",
+      short: "ORDER",
+    icon: ExternalLink,
+    href: restaurant.orderUrl,
+    external: true,
+  });
+
+  return defs;
+}
+
+/** Bearbeitungsschritte zur Bestellung – Buttons 7–13 der alten Oberfläche. */
+export function bearbeitungActions({ customer }: Order): ActionDef[] {
+  return [
+    {
+      key: "call_customer",
+      label: `Kunde anrufen · ${customer.phone}`,
+      short: "Kunde anrufen",
+      phone: true,
+      icon: PhoneCall,
+      href: telHref(customer.phone),
+      action: "kunde_anrufen",
+    },
+    {
+      key: "phone_transfer",
+      label: "Telefonisch übermittelt",
+      short: "Telefonisch",
+      icon: PhoneForwarded,
+      action: "telefonisch_uebermittelt",
+    },
+    {
+      key: "not_transferred",
+      label: "Nicht übermittelt",
+      short: "Nicht übermittelt",
+      icon: Ban,
+      action: "nicht_uebermittelt",
+    },
+    {
+      key: "callback",
+      label: "Rückrufhinweis senden",
+      short: "Rückruf",
+      icon: PhoneForwarded,
+      action: "rueckruf",
+    },
+    { key: "fake", label: "Als Fake markieren", short: "Fake", icon: ShieldAlert, action: "fake" },
+    {
+      key: "storno",
+      label: "Storno (Kunde per E-Mail)",
+      short: "Storno",
+      icon: XCircle,
+      action: "storno",
+      destructive: true,
+    },
+    {
+      key: "cancel",
+      label: "Stornieren (ohne E-Mail)",
+      short: "Stornieren",
+      icon: Ban,
+      action: "stornieren",
+      destructive: true,
+    },
+  ];
+}